fbpx

Cafea omniroast, Colombia Mandela La Esperanza [Corp Nou]

70.00lei

Origine Colombia
Profil gust Iasomie, Fructe tropicale, Mango, Ananas, Piersica, Vanilie, Ciocolata cu lichior
Regiune Valle del Cauca, Trujillo
Producator Café Granja La Esperanza
Ferma La Esperanza
Altitudine 1430 -1760 masl
Varietal Mandela
Procesare Hybrid Natural
PROFILE PRAJIRE
Omni perfect adaptat extractiilor espresso sau filtru
Cafea prajita si ambalata de Sloane Coffee Roasters

Gramaj: 200 g

Descriere

Aceasta cafea provine de la ferma La Esperanza, detinuta de Cafe Granja La Esperanza, din regiunea Valle del Cauca, Trujillo, renumita pentru producerea de cafele castigatoare la competitii de specialitate, procesarile acestora sunt combinate cu varietalurile pentru a rezulta profile aromatice unice. Provine din varietalul Mandela crescut la altitudini de 1.430 – 1.760 masl si este procesata hybrid-natural.

Mandela este o selectie auto-polenizata de la Caturra x Caturra, boabele fiind selectate dupa cele mai bune caracteristici. Pentru a asigura rezistenta la rugina, varietalul a fost incrucisat cu Timor Hybrid, pentru ca mai apoi sa fie incrucisat din nou cu varietaluri endemice etiopiene precum Sudan Rume, Daleco si Villa Sarchi. Produsul rezultat in urma procesului de incrucisare a fost selectat dupa criterii de performanta si stabilitate a varietalului, copacii obtinuti prezentand varfuri verzi si aurii (bronz).

Culesul boabelor este realizat manual, fiind alese numai ciresele perfect coapte. Procesul de indepartare a cojii se face fara a folosi apa. Cafeaua este amestecata si degustata senzorial pentru a se determina fermentatia ideala, bazata pe profilul dorit al cestii. Timpul de fermentare al acestei cafele variaza intre 19 si 22 de ore la ciresele intregi, dupa care se indeparteaza coaja acestora pentru a incepe a doua etapa de fermentare in pergament si mucilagiu, care dureaza 35 de ore. Cafeaua este lasata in tancurile de fermentare (la o temperatura de 35C) pentru 48 de ore, dupa care este uscata la soare timp de 15 zile.

Acest varietal, Mandela, ne-a cucerit cu un profil aromatic foarte complex cu note de fructe tropicale, mango, ananas, piersica, vanilie si ciocolata cu lichior.

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Numai clienții autentificați care au cumpărat acest produs pot lăsa o recenzie.

Abonează-te

Acum